Biohof Groß-Bölting

EINKAUF–TIPPS 

von Slow Food® Bocholt 

Der Biohof Groß-Bölting von Ludwig und Mechthild, Bastian, Louisa und Oma liegt am Rand des Naturschutzgebietes “ Dingdener Heide“. Auf den umliegenden Wiesen wird seit Generationen eine bunte Herde von Milchkühen gehalten, die sich von Frühjahr bis zum späten Herbst draussen aufhält. Seit 2005 werden die Tiere nach Anschluß an den Bioland-Verband nach dessen Richtlinien versorgt. Zu diesem Zeitpunkt wurden auch die ersten Ziegenlämmer groß gezogen, so dass sich bis 2016 eine Herde von ca. 60 Ziegen am Hof tummelte. Das Futter stammt fast ausschließlich aus den ökologisch bewirtschafteten umliegenden Wiesen und Äckern.
Seit Mai 2012 werden in der hofeigenen Molkerei Ziegenmilch und ein Teil der Kuhmilch zu verschiedenen Sorten Schnittkäse, Weichkäse, Frischkäse, Joghurt und Trinkmilch verarbeitet.

In 2016 wurde die Ziegenherde wegen des ständig gestiegenen Arbeitsaufwandes fast komplett abgegeben. Das gab Raum, sich noch intensiver um die (zeit-)aufwändige Milchverarbeitung von hochwertigen Käse- und Milchprodukten zu kümmern, deren Qualität der Familie von jeher am Herzen liegt. Die Bioland-Ziegenmilch für den aromatischen Ziegenkäse wird ausschließlich aus der Region bezogen. 
Nach wie vor ist Familie Groß-Bölting mit Leib und Seele dabei, auch neue Geschmackserlebnisse zu kreieren, die aber immer nach handwerklicher Tradition des kleinbäuerlichen Familienbetriebes hergestellt werden.
Die Produktion kann man durch eine riesige Glasscheibe „hautnah“ aus dem Verkaufsraum miterleben.                                               

Produkte:

• Schnittkäse 
• Weichkäse 
• Frischkäse (o. Salz)
• Joghurt (Kuh, Natur und Fruchtjoghurt)
• Biojoghurt-Quark mit Bioblütenhonig u. Ahornsirup
• Trinkmilch (pasteurisiert, in Flaschen)